С 1 апреля Росстандарт вводит новый ГОСТ на главный продукт. В нём закрепят классические рецептуру и технологии производства.
Компоненты останутся прежними: прессованные дрожжи, соль, вода и сахар. Допускается использовать безопасные пищевые добавки.
Хлеб должен быть пропечённым, сухим на ощупь, принимать лёгкую прежнюю форму после лёгкого надавливания. Если буханка выпекается в форме, она должна повторять её без выплывов и трещин. Прочий хлеб может быть круглым или овальным.
Изменения коснутся веса изделия. Раньше хлеб должен был весить более 500 граммов. Теперь при согласии заказчика масса буханки должна быть ни меньше 350 граммов.
Предыдущий ГОСТ действовал с 1986 года. Новые правила приняли на межгосударственном уровне. За них проголосовали Россия, Армения, Белоруссия, Казахстан и Киргизия, также присоединились Таджикистан и Узбекистан.
Фото Снежаны Годлевской / АС