Учёные из Национального института гастроэнтерологии в Италии выяснили, что регулярное употребление белого мяса птицы увеличивает риск рака желудка и ранней смерти.
Исследование показало: те, кто ел более 300 г белого мяса в неделю, на 27% чаще сталкивались с онкологией ЖКТ и преждевременной смертью.
Белое мясо оказалось опаснее красного. Минимальный риск у тех, кто употребляет менее 100 г в неделю.
Авторы исследования, опубликованного в Nutrients, предполагают, что потенциальный вред может быть связан с методами приготовления, особенно при сильной обжарке, когда в мясе образовываются мутагены. Играют роль и условия содержания птиц, включая остаточные пестициды и гормоны в кормах.
Фото Александра Ковязина / АС